Η περίφημη δίαιτα του Pierre Dukan

Αυτή η υψηλής πρωτεΐνης δίαιτα δημιουργήθηκε από τον γάλλο διατροφολόγο Dr. Pierre Dukan.

Πως δουλεύει

Η δίαιτα έχει 4 φάσεις. Αρχικά θα σας θυμίσει τη δίαιτα Άτκινς αφού είναι κυρίως πρωτεϊνική, και δεν περιορίζει τις ποσότητες αλλά έχει και κάποιες βασικές διάφορες. Είναι πολύ πιο υγιεινή αφού βασίζεται στην άπαχη πρωτεΐνη και απαγορεύει τα τηγανιτά και τα λίπη γενικά.

Η απορρόφηση της πρωτεΐνης από το σώμα οδηγεί σε μεγάλη καύση θερμίδων και οδηγεί σε μείωση του βάρους χωρίς εξασθένηση του οργανισμού.

Το πρόγραμμα λαμβάνει υπόψη του την περίοδο μετά την δίαιτα και βοηθά τον οργανισμό να μην ξαναπάρει πίσω το χαμένο βάρος, αν ακολουθηθεί σωστή διατροφή.

Οι φάσεις

·        1^η φάση (καθαρή πρωτεΐνη)

Η φάση αυτή διαρκεί από 2 έως 10 μέρες ανάλογα με τα κιλά που θέλει κάποιος να χάσει:

Για 1-5 κιλά:	2 μέρες
Για 6-10 κιλά:	3 μέρες
Για 11-15 κιλά:	5 μέρες
Για 16-20 κιλά:	7 μέρες
Για 21-… κιλά:	10 μέρες

Επιτρέπεται το κοτόπουλο/γαλοπούλα χωρίς πέτσα, το άπαχο μοσχάρι, η καπνιστή γαλοπούλα, ο καπνιστός σολομός, όλα τα ψάρια και θαλασσινά (και κονσέρβες σε νερό), τα αυγά, το γάλα/γιαούρτι 0%, το τυρί χαμηλών λιπαρών, η άπαχη μυζήθρα, όλα τα μπαχαρικά (χωρίς ζάχαρη), το ξύδι, το λεμόνι (έως 1 την ημέρα), η μουστάρδα (χωρίς ζάχαρη), τα γλυκαντικά, τα αναψυκτικά light (με μέτρο), το αλάτι (σε μικρές ποσότητες), υποχρεωτικά 1,5 κουτ. σούπας βρώμη καθημερινά (στο γιαούρτι ή μέσα στο φαγητό).

Μαγειρεύουμε στο φούρνο/ατμό/γκριλ bbq/ αντικολλητικό τηγάνι.

Δεν χρησιμοποιούμε περισσότερο από 2 κουτ. σούπας λάδι καθημερινά. 

·        2^η φάση (εναλλαγή καθαρής πρωτεΐνης με πρωτεΐνη και λαχανικά)

Στη φάση αυτή, μια μέρα καταναλώνουμε καθαρή πρωτεΐνη (ότι δηλαδή και στην πρώτη φάση) και μια μέρα πρωτεΐνη και λαχανικά (1/1). Μπορούμε επίσης να κάνουμε το 2/1, δηλαδή 2 μέρες πρωτεΐνη και λαχανικά και 1 μέρα καθαρή πρωτεΐνη, αλλά θα χάσουμε τα κιλά λίγο πιο αργά.

Στις μέρες με πρωτεΐνη και λαχανικά καταναλώνουμε ότι και στην πρώτη φάση και επιπλέον όσα από τα παρακάτω λαχανικά θέλουμε (δεν περιορίζει την ποσότητα, αρκεί να καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνη): Ντομάτα, αγγούρι, σπανάκι, μαρούλι, μπρόκολο, κουνουπίδι, σπαράγγια, λάχανο, μανιτάρια, σέλινο, πιπεριά, χόρτα βραστά, άνηθο, κολοκύθι, πράσο, ραπανάκι, μαϊντανό.

Επιπλέον 2 κουτ. σούπας βρώμη καθημερινά.

Στη φάση αυτή μένουμε έως ότου χάσουμε όλα τα κιλά που θέλουμε.

·        3^η φάση (προσυντήρηση)

Η φάση αυτή διαρκεί τόσες μέρες όσες αν πολλαπλασιάσουμε τα κιλά που χάσαμε με τον αριθμό 9, δηλαδή αν χάσαμε 5 κιλά 5 x 9 = 45 μέρες.

Καθημερινά καταναλώνουμε πρωτεΐνες και λαχανικά και ένα φρούτο, δυο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, μια μερίδα τυρί της αρεσκείας μας (40 γρ), τρεις κουτ. σούπας  βρώμη.

Επιπλέον δυο φορές την εβδομάδα μπορούμε να καταναλώσουμε μια μερίδα ζυμαρικά ή ρύζι ή πατάτα ή όσπρια, καθώς και 2 γεύματα της αρεσκείας μας (με ποτό και γλυκό!!) σε διαφορετικές όμως μέρες ( π.χ. Τρίτη και Σάββατο).

Τέλος, μια μέρα της εβδομάδας (πρέπει να είναι συγκεκριμένη και όχι διαφορετική κάθε βδομάδα) καταναλώνουμε μόνο πρωτεΐνη.

·        4^η φάση (συντήρηση)

Η φάση αυτή δεν έχει συγκεκριμένη διάρκεια. Πρέπει να μας γίνει τρόπος ζωής και να μην επιστρέψουμε στις παλιές μας συνήθειες γιατί τότε θα επιστρέψουν και τα κιλά.

Στη συντήρηση καταναλώνουμε σε γενικές γραμμές ότι και στην 3^η φάση. Δεν ξεχνάμε τη μια μέρα καθαρής πρωτεΐνης η οποία θα μας βοηθήσει να διατηρηθούμε στα κιλά μας πιο εύκολα και τις 3 κουτ. βρώμης καθημερινά.

Μια τυπική μέρα στην πρώτη φάση

• Πρωινό: καφές ή τσάι χωρίς ζάχαρη, ένα ή δυο γιαούρτια χαμηλών λιπαρών (κατά προτίμηση γιαούρτια με φρούτα) ή 200 g άπαχο τυρί, ένα κομμάτι γαλοπούλας ή άπαχου χοιρινού ή εναλλακτικά ένα βρασμένο αυγό ή μια τηγανίτα.
• Δεκατιανό: Ένα γιαούρτι ή 100 g άπαχο τυρί.
• Γεύμα: Στικ ψαριού, ένα εσκαλόπ γαλοπούλας, ένα κομμάτι τυρί ή μια τηγανίτα.
• Απογευματινό:  Ένα γιαούρτι ή 100 g άπαχο τυρί.
• Δείπνο: Συκωτάκια κοτόπουλο ή ένα καλά βρασμένο αυγό, ψάρι ή οστρακοειδές, ένα γιαούρτι.